DÉCIMA ESTAMPA
La matanza del cerdo,
gorrino,
era por aquellas tierras
su epíteto.
En el recuerdo,
velo
que se descorre
y deja ver
lo que uno vivió en otros tiempos.
El olor a limón
en el patio soleado
por rayos
que caían del cielo.
Las mujeres embutiendo
en tripas lavadas con celo
aquella carne picada
preparada con especial celo.
Pimentón
y todo aquello,
de un ritual
en el tiempo eterno
para dar comienzo
al hecho
de hacer chorizos, morcillas y chorizos que después se secaban en los más íntimos silencios..
La sangre y la cebolla
ya el gorrino muerto
sobre la mesa de madera
su cuerpo
descuartizado
con especial esmero
y de él
el animal, suculento alimento
del que se aprovecha todo,
casi un Credo.
Autor: Jose Vicente Navarro Rubio
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