POESÍA: EN ESTE PIPIRRANA NO SALTA LA RANA

En esta pipirrana no salta la rana
ni es cosa de despreciar
el que se haga con verduras
vinagre, aceite y sal
y si la temporada no está mal
se le debe echar ventresca de atún
que le da un más que buen paladar.

Cogemos seis tomates maduritos,
dos pimientos verdes y si nada más que hablar
dos huevos duros de gallinas de corral
y una lata de ventresca de atún de más allá del cabo de Trafalgar,
aceite, vinagre, 2 ajos y sal
y de esta forma tan concreta
el mandil puesto ya
y la mesa preparada para trinchar
colocó música de la buena
y me pongo a trabajar.

Ojo a lo que digo
que nadie me venga a molestar
pues en esto de cocinar
soy de los que piensan
que uno se debe volcar
si quiere que las cosas no le salgan mal.

En primer lugar cocer los huevos
y poner a refrescar,
lavar y secar los pimientos
y con sumo cuidado
quitar las pepitas y trocear
junto con la cebolleta que se me acababa de olvidar.

Todo troceado en un recipiente se de debe echar
junto con los huevos, el ajo picado
y el vinagre, el aceite y la sal
y en ese momento se le añade bien escurrida
para no fallar
la ventresca de la que le acabamos de hablar
y para que nadie diga que estaba sosa de verdad
se debe menear
y enfriar en una nevera
y de esta forma ya está
dispuesto el pipirrana para hacer las delicias y saborear.

Autor de la poesía: José Vte. Navarro Rubio

La pipirrana es una refrescante ensalada realizada con verduras de temporada finamente picadas y aliñadas con vinagre y aceite, acompañados generalmente de ventresca de atún, aunque en este caso como en el segundo plato el ingrediente estrella era el atún, lo hemos descartado.

Ingredientes: 6 tomates, 2 pimientos verdes italianos, 2 cebolletas frescas, 2 huevos duros, 1 lata grande de ventresca de atún (opcional), 2 ajos, sal, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Retirar del fuego y refrescar con agua fría. Lavar los tomates y los pimientos, secarlos después con un paño y quitarles el pedúnculo y las pepitas a los pimientos. Iremos cortando la cebolleta fresca, el tomate y los pimientos en brunoise (en pequeños dados de menos de un 1 cm de lado), poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bol.

Una vez los huevos estén fríos, los pelaremos y trocearemos al mismo tamaño que la verdura. Pelamos los ajos y los picamos muy muy finos. Incorporamos la ventresca de atún escurrida de su aceite (en caso de que deseemos añadir ese ingrediente), los huevos y los ajos al bol.

Lo aliñamos con de vinagre de jerez, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina. Removemos bien el conjunto y refrigeramos durante un par de horas, antes de servir.