COCINA Y POESÍA: BONITO ESTOFADO

BONITO ESTOFADO
Coja el bonito,
limpio por favor,
sin piel, ni espinas
y déjelo caer
con ayuda de una paleta o tenedor
en una cazuela de barro
de la época del emperador Napoleón.
Eche en la cazuela
con mucho amor
los tomates,
a ser posibles maduros por favor,
el pimiento troceado
de los llamados choricero o de morrón,
la cebolla picada y un poquito de pimentón.
Sal al gusto de esa del montón,
laurel, un poquito de guindilla
y ahora viene lo mejor
en un mortero machaque
una ramita de perejil fresca como un ababol,
ajos picados,
en mi pueblo del Charcón,
pan frito,picatoste, que buen sabor,
y vino para que coja color.
Ya todo meneado
en la dirección de la caída de horas de un reloj
todo se deja caer en la cazuela
y se riega con aceite para que coja sabor.
Ahora viene lo mejor
tape la cazuela, de le fuego,
y de vez en cuando
arrimele un buen meneo o temblor
hasta que pasados 40 minutos en un reloj
compruebe que tiene buen sabor.

Autor: José Vte. Navarro Rubio


INGREDIENTES
1 Kg. de bonito en una pieza
1/4 de tomates
1 pimentón verde
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
1 rabanada de pan frito
1/2 vaso de vino tinto
guindilla,
laurel,
perejil
pimentón,
aceite,
sal.




Observación: Pase la salsa por un pasapurés y bañe con ella el bonito. Se sirve caliente