COCINA Y POESÍA: GAZPACHO A LO ANDALUZ CALIENTE

                                               



GAZPACHO A LO ANDALUZ CALIENTE
Vamos a machacar, ahí Dios que dolor,
unos dientes de ajo del color
de una buena moradura, repizco o capón
y lo haremos en un almirez
de aquellos de bronce, madera o arcilla
pintada al horno de color caramelo, si es mejor.

Echamos sal al gusto y sin pasarse
lo digo por el dicho tema de la tensión,
un pimiento verde que no pique
que luego vine el dicho del escozor
y a mi me gusta mucho templar en la boca
y tragar sin ningún tipo de recalentón,
un poco de pimentón
y unos tomates maduros, hervidos y pelados
pues mejoran el sabor
y aceite de mis olivos cerca de la Hoz
y se bate con saña y mucho tesón.

Las migas de pan vienen a continuación
y el agua en el que hervió
el tomate maduro de la pera, chatos
o en forma de balón.

Todo esto se remueve con más pan
y agua caliente
para que quede sueltecito,
así mejor,
pero pongan atención sin caldo está mejor.

Esta era comida de monjes,
pobres ellos,
así lo quería el señor,
vivían 100 años sin temor
a sufrir de la gota ni del riñón.

Autor: José Vte. Navarro Rubio

Ingredientes al gusto y los que figuran en la receta